“酒味苦甘辛，大热有毒，主行药势，杀百邪、去恶气、通血脉、厚肠胃、消忧愁。少饮为佳,多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉饮过度，丧生之源。”──〈（饮膳正要）〉
一、酒的分类
酒分为烈性和非烈性两种。非烈性是粮食,水果等原料经发酵天然酿制而成，一般酒精含量〈 20%,如黄酒、米酒、啤酒、葡萄酒等。烈性酒含酒精40%～65%，是用天然酿酒经蒸馏或用酒精加工而成。
二、适量饮酒，促进健康
少量饮酒可提高大脑兴奋度，提神助兴，产生欣快感，使人体处于最佳身体状态。亦可活血通络，暖肠胃，增加食欲，促进新陈代谢，增强抗病能力。主要有六大好处：
1. 酒是一种很好的营养剂。2. 适量饮酒，可促进消化。3. 适量饮酒可减轻心脏负担，预防心血管疾病。4. 酒能加速血液循环，有效调节、改善体内的生化代谢及神经传导。5. 适量饮酒有益于人们的心身健康。6. 适量饮酒能延年益寿。
三、国际社会对适量饮酒作出的评价
⒈降低疾病死亡率：1994年美国连续13年调查结果显示，少量饮酒的人，各科疾病死亡率最低。
⒉预防心脑血管疾病：美国阿瑟.勒.克拉茨基博士通过12万人调查证明，少量饮酒，可降低心脑血管患病率30%。
⒊预防老年性痴呆：1999年意大利米兰大学在英国《新科学》报道，少量饮酒可加强记忆力，预防老年性痴呆。荷兰科研人员也发现，少量饮酒者患老年性痴呆症较不饮酒者低42%。
4.提高智商：日本国家生命科学协会研究发现，少量饮酒者平均智商比不饮酒者男性高3.2%，女性高2.5%。
四、过量饮酒，危害健康
过量饮酒，影响代谢系统、神经系统、消化系统、循环系统、视觉系统、生殖系统、免疫系统，导致营养缺乏，酒精中毒。
五、酒精中毒的标准及表现
酒精中毒就是醉酒。 酒精中毒是原生质毒物——酒精对人体中枢神经系统作用所致。酒精中毒分为急性和慢性两种，一次大量饮酒，出现急性酒精中毒，长期大量饮酒或嗜酒，造成慢性酒精中毒。如下表体现：
|
类别 |
中毒程度 |
中毒标准 |
中毒表现（醉酒表现） |
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急
性
酒
精
中
毒 |
轻度中毒 |
血液中酒精浓度
0.1%~0.2% |
感觉欣快、面颈发红、多言语、多动作、头昏眼花；反应力、注意力、记忆力、辨别力、集中力、理解力、情绪抑制力下降，动作生硬不协调 |
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中度中毒 |
血液中酒精浓度
0.2%~0.3% |
头痛呕吐、面色苍白、步态不稳、言语不清、行动障碍、痛觉减弱、轻举妄动、脉快而弱、体温下降 |
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重度中毒 |
血液中酒精浓度
0.4%~0.5% |
昏睡不醒、呼吸麻痹、知觉丧失，严重者心脏骤停 |
|
慢
性
酒
精
中
毒 |
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长期较大量饮酒者和嗜酒成瘾者 |
智力减退、情绪淡漠、反应迟钝、神情呆板、手颤舌颤、产生幻觉、营养缺乏、缺乏维生素族、蛋白质等，患有慢性胃病，胃溃疡，十二指肠溃疡、高血压、血管硬化、心律不齐、心脏病、神经炎、食管炎、气管炎、咽喉炎、肺炎、酒精肝、脂肪肝、肝变硬、肝硬化、性功能障碍 |
六、饮酒者误解
⒈酒能御寒 ⒉酒后饮茶 ⒊好酒不醉 ⒋勤尿不醉
七、健康饮酒公式
健康人体重每千克每次饮用0.6～0.8毫升乙醇是适量的，体重60千克的人，每次饮用乙醇可达36～48毫升，相当于50度白酒72～96毫升，长期饮酒者应当将乙醇摄入量控制在﹤15克/天的安全剂量内，其公式为：乙醇（克）=饮酒量（毫升）×酒的度数（乙醇含量）×0.8（乙醇比重）。
八、常用醒酒、解酒妙方
1. 百合绿豆饮：百合150克，绿豆100克，冰糖适量。将二者洗净，同放锅中，加清水适量煮至烂熟后，冰糖调味服食。可清热解暑，润肺滋阴。适用于暑热烦渴，疮疖肿毒，汗多伤阴，肺热咳嗽，失眠等，也用于醒酒解酒。
2. 百合香蕉汤：百合20克，香蕉2个，冰糖适量。将百合，去皮香蕉加清水适量水煎，纳入冰糖适量烊化，饮服，每日1剂。可养阴润肺。适用于酒积及肺燥咳嗽。
3. 葛根粥：葛根10克，大米100克，白糖适量。将葛根择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一、二沸即成，或取葛粉适量，调入粥中煮熟服食，每日1～2剂，连服3～5天。可发表解肌，解毒透疹，升阳止泄，生津止渴。适用于外感风热，头痛项强，也用于醒酒解酒。 为了维护饮酒人群的健康，抵消酒毒对饮酒人群的伤害，日常保健建议服用“季德胜酒先生百合含片”。 |
